Investigación
-La mejor forma de empezar el día.
-Ricos en vitaminas.
-Aportan la hidratación que necesitas.
-Te ayudan a tomar las 5 piezas de fruta que recomienda la OMS.
LOS ZUMOS NATURALES
LA VERDAD SOBRE LOS ZUMOS ENVASADOS
Según un reciente estudio publicado por la Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria el 70% de las familias españolas les dan de merienda un zumo envasado a sus hijos.
¿Es posible que 70 de cada 100 familias estén equivocadas?
Pues sí. Es posible.
Existen cada vez más estudios científicos que demuestran los efectos perjudiciales de los zumos envasados. De hecho, la Universidad de Glasgow publicó en el Lancet un interesante estudio donde afirma que los zumos envasados son igual de perjudiciales que los refrescos, de hecho, muchos de ellos tiene la misma cantidad de azúcares. Según en el estudio Aladino Español, el 44.5% de los niños entre 6-9 años tienen sobrepeso u obesidad. Esta cifra es aplastante.
Esto se reduce en la afirmación de que tomamos demasiado azúcar.
La población española consume el doble de la cantidad máxima recomendada por la OMS, y esta tendencia puede ir a más. Pero no nos referimos al de mesa cuyo consumo es fácil de controlar (no habría más que contar el número de "cucharitas" o del azúcar que añadimos a nuestras bebidas o postres) sino al que está oculto y no nos dicen cuánto hay en los alimentos procesados. ¿Sabes que supone el 85% del azúcar que consumimos a lo largo del día?
Un consumo excesivo de azúcar perjudica nuestra salud, favorece al sobrepeso y la caries dental, así que parece lógico que tengamos como objetivo reducir el consumo de azúcar. Mira este ejemplo. Unos 90 g de azúcar supone en nuestra dieta 360 calorías vacías, sin ningún tipo de interés nutricional. En esta foto observamos como un Granini Naranja (330ml) contiene 34g de azúcares libres, equivalente a 8,5 terrones.
Por lo tanto, el objetivo es reducir el consumo de azúcar no eliminarlo de la dieta. Al reducir la ingesta de azúcares añadidos presentes en productos procesados, ingeriríamos calorías con un mejor valor nutricional. Los alimentos ricos en azúcar lo son también en grasas o grasas saturadas o en sal.
Si cada mañana en vez de dar a los niños un brick de zumo les acostumbrásemos a ingerir el zumo natural, podríamos reducir estas cifras y mejorar su salud.
IMPACTO MEDIO AMBIENTAL DE LOS TETRABRICKS
En la cesta de la compra hay un artículo muy común que sigue generando una gran controversia sobre su impacto ambiental: el tetra brik. Este sofisticado envase de 30 gramos de peso está compuesto de un 75% de cartón, un 20% de plástico y un 5% de aluminio.
A pesar de su innegable utilidad para conservar alimentos líquidos perecederos sin refrigerar y sin conservantes, o de la especial eficiencia de su forma geométrica para ser transportado, a este envase se le sigue mirando mal a menudo en los pasillos del súper por sus dificultades para ser reciclado una vez que se vacía y se tira a la basura. Y es que este producto comercializado puede estar formado hasta por seis láminas distintas de materiales: dos iniciales de polietileno, una de aluminio, otra de polietileno, la más gruesa de cartón y una última más de polietileno. Capas muy distintas difíciles de separar.
Estudios afirman que en España sí se reciclan los Tetra Briks, pero ¿Es suficiente?
Existen otras alternativas para directamente transformar la mezcla de los briks en un material mixto con el que fabricar palés, vallas, suelos, mobiliario… Sin embargo, aunque se consiguiese que no llegase nada al vertedero seguiría quedando un inconveniente: Con los tetra brik que se reciclan no se puede producir otro tetra brik. Este envase tiene unas particularidades que obligan a fabricarlo una y otra vez con materias primas nuevas. Esto es, principalmente, fibra virgen de pinos, abetos y abedules de bosques “en continuo crecimiento” de países escandinavos; pero también nuevo aluminio y polietileno.
Por lo tanto, la mejor alternativa es reducir el consumo de estos envases, algo para lo que todos debemos poner nuestro granito de arena.
IMPACTO MEDIO AMBIENTAL DE LOS TETRABRICKS
En la cesta de la compra hay un artículo muy común que sigue generando una gran controversia sobre su impacto ambiental: el tetra brik. Este sofisticado envase de 30 gramos de peso está compuesto de un 75% de cartón, un 20% de plástico y un 5% de aluminio.
A pesar de su innegable utilidad para conservar alimentos líquidos perecederos sin refrigerar y sin conservantes, o de la especial eficiencia de su forma geométrica para ser transportado, a este envase se le sigue mirando mal a menudo en los pasillos del súper por sus dificultades para ser reciclado una vez que se vacía y se tira a la basura. Y es que este producto comercializado puede estar formado hasta por seis láminas distintas de materiales: dos iniciales de polietileno, una de aluminio, otra de polietileno, la más gruesa de cartón y una última más de polietileno. Capas muy distintas difíciles de separar.
Estudios afirman que en España sí se reciclan los Tetra Briks, pero ¿Es suficiente?
Existen otras alternativas para directamente transformar la mezcla de los briks en un material mixto con el que fabricar palés, vallas, suelos, mobiliario… Sin embargo, aunque se consiguiese que no llegase nada al vertedero seguiría quedando un inconveniente: Con los tetra brik que se reciclan no se puede producir otro tetra brik. Este envase tiene unas particularidades que obligan a fabricarlo una y otra vez con materias primas nuevas. Esto es, principalmente, fibra virgen de pinos, abetos y abedules de bosques “en continuo crecimiento” de países escandinavos; pero también nuevo aluminio y polietileno.
Por lo tanto, la mejor alternativa es reducir el consumo de estos envases, algo para lo que todos debemos poner nuestro granito de arena.
PROCESO DE CREACIÓN DE LOS ZUMOS ENVASADOS
Dependiendo del tipo de fruta se obtienen zumos, como la naranja, que pueden ser consumidos como tales, o cremas, como el melocotón, que por su consistencia no pueden ser consumidas como tales y se consumen como néctares o bien mezcladas con otras frutas como la uva.
El proceso de elaboración depende del tipo de materia prima utilizada. Para ciertas frutas como melocotón, pera, albaricoque, tomate, etc. se emplea un tipo de maquinaria diferente a la que se utiliza para otras como naranjas y mandarinas.
Pero todas tienen unas etapas de procesado que son comunes. Estas etapas normalmente empleadas en la industria son:
1. Selección previa a la entrada en planta
Antes de la llegada a las instalaciones de elaboración, se realiza un seguimiento de la fruta en el campo para cosecharla en el punto óptimo de madurez.
2. Recepción
La fruta llega a la planta y antes de pasar a la línea de procesado es analizada para garantizar que cumple con los estándares de calidad establecidos.
Una vez verificado este cumplimiento se da el visto bueno para que se pueda procesar.
3. Lavado
Constituye la primera etapa de la línea de procesado. La fruta es sometida a un lavado enérgico con agua. Su objetivo es garantizar la higiene.
4. Selección
La fruta pasa por una cinta donde se inspecciona y las que no son aptas son eliminadas. De esta manera aseguramos que solamente la fruta idónea finalmente se convertirá en zumo.
5. Extracción
En esta etapa, la maquinaria empleada es diferente dependiendo del tipo de fruta.
Así tenemos:
Frutas con hueso, donde se elimina el hueso mediante deshuesadoras, y se somete posteriormente a tamizado donde se elimina la piel.
Cítricos, donde se elimina en una etapa la corteza y se obtiene el zumo.
Normalmente se emplean extractoras "in line". Posteriormente se tamiza el producto para eliminar parte de la pulpa así como restos de corteza y de la piel del gajo, que puedan quedar.
6. Pasteurización
Para asegurar que el producto no se va a alterar, los zumos y néctares de frutas se someten a un tratamiento térmico, llamado pasterización.
7. Envasado
El zumo o néctar es envasado en su envase final para ser distribuido y que llegue al consumidor.